American Life

Balsamic Vinegar


私の大好きな調味料の一つに　バルサミコ酢　があります。


◇ポール・ニューマンのバルサミコ酢(イタリア産)



オーガニック葡萄で、Modena産ではあるようですが、

DOP　または　tradizionale　と書いてないようなので、

偽物を買ってしまいました(><;)

つい安さに負けました･･･


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φ(・・)　バルサミコ酢とは…

Emilia-Romagna州　Modena　または　Reggio Emilia　で生産された

Tradizionale だけが　DOP　(統制原産地呼称/格付)されています。

原料の葡萄ジュースを煮詰めて、樽で12年以上熟成させたものが

真のバルサミコ酢らしいのです。

市場では、真のバルサミコ酢でないものが安価で出回っているそうです。

熟成されていない葡萄酢に、

着色料、香料、カラメルなどを添加して製造されているそうです。

スペイン産だと、ラベルに公爵のような人の絵が書いてあるものがいいそうです。
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◇ポーク・ステーキ　with バルサミコ　& 　醤油仕立て



バルサミコ酢、　醤油、　ガーリック。

今回はポークでしたが、通常は、チキン･ステーキを　この3点セットで味付けすると

とーってもおいしいです。　キノコのソテーにも応用できます。

また、酢なのでドレッシング等、他にもフルに活躍してくれます。

それから、忘れてはいけない

"オリーブ・オイル　& バルサミコ酢" をミックスさせたものを

パンにつけて食べても、おいしいですよね!



　材料　(2人分)

・チキン (400g) ←確信持てません
・ガーリック (1片)
・醤油 (大さじ2-3)
・バルサミコ酢(大さじ1.5)

・サラダ油　　(大さじ1)
・塩、胡椒　　(適量)

　作り方

1.ガーリックをみじん切りにする
　チキンの両面に、塩、胡椒する

2.サラダ油をひいたフライパンでチキンとガーリックを炒める
　(8/18ステンレス鍋のある方は、サラダ油は不要です)

3.チキンが焼けたら、バルサミコ酢、醤油の順に回し入れ、
　5秒立ったら火を止めて、完成。
** 火を入れすぎると焦げちゃうので気をつけてくださいね。

Today's dinner

COOKPADには、いつもお世話になりぱっなし。

同じ食材から、どんな料理ができるかな…

気づいたら1ヶ月間、毎日ほぼ違うメニューを作っていた気がする。

ダーリンのお気に入り"豚丼"だけは、お弁当等にも数回登場しているけれど。

そんな訳で、新米主婦は毎日苦戦中。

早くレシピなしで、お料理ができるようになりたいな…

今夜のメニュー

・鮭のちらし寿司
・五目白和え
・キャベツと鶏肉の炒め物
・キノコと卵のお吸い物





日曜日のブランチ

・アスパラとツナのトマトソース・パスタ
・ロメイン・レタス　with ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢のカリカリベーコン ソース




トマトソースは6人分位作ったので、冷凍しておこう!!!

翌朝、お鍋は空っぽ

犯人は、夜中2時頃までグループワークをしていたダーリンだ!

お夜食作っておいたのに…

全て平らげている

トマトソースの作り方

1.ニンニク、玉ねぎはみじん切り、ニンジンはサイコロにカットする。

2.玉ねぎがしんなりするまで炒め、ニンニク、ニンジン、シーチキンを一緒に軽く炒める。

3.トマトホールのトマトをカットし、コンソメ・スープの素を入れて煮込む。

4.15分位したら、塩、胡椒で味を調整し、更に5分位煮込む。

*このトマトソースを作りおきすると、チキンのトマト煮込みやオムレツ用ソースなどと
　応用が利いて便利

材料

・玉ねぎ…1個
・ニンジン…1/2本
・ニンニク…1片
・ツナ…1缶(ベーコンなど好きな具でOK)
・トマトホール…1缶

Pasta

まだ船便に積んだ炊飯器は未到着。

ご飯大好きなのに、炊きたてご飯が食べれずに辛い…

というわけで、主食にパスタをよく作る!

今回は、アスパラとベーコンのパスタ。

材料(2人分)

　・アスパラ(7本位)
　・ベーコン(適量)
　・マッシュルーム(大3個)
　・玉ねぎ(1/4個)
　・ニンニク(1カケ)
　・パスタ(細め　180g?)
　・ガーリック・ソルト(ひとつまみ)
　・サラダ油(大さじ1)

作り方

1)アスパラ、ベーコン、マッシュルーム、玉ねぎをカット、ニンニクはみじん切りにする
2)フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクを1分位炒め、玉ねぎを入れて炒める
3)玉ねぎがしんなりする前に、アスパラ、ベーコン、マッシュルームも炒め、
　　ガーリック・ソルトをふりかけ、味を調整
4) 1)-3)の作業をしている間に、お湯を沸かし、パスタを茹でる。
　　細めんなので、2,3分ですぐに茹で上がる。
5)パスタが茹で上がったら、フライパンに入れ、サラダ油(小さじ1杯)をパスタに
　　かけて、具と一緒に炒めながら、味を調整する。