Balsamic Vinegar

Balsamic Vinegar


私の大好きな調味料の一つに　バルサミコ酢　があります。


◇ポール・ニューマンのバルサミコ酢(イタリア産)



オーガニック葡萄で、Modena産ではあるようですが、

DOP　または　tradizionale　と書いてないようなので、

偽物を買ってしまいました(><;)

つい安さに負けました･･･


-------------------------------------------------------
φ(・・)　バルサミコ酢とは…

Emilia-Romagna州　Modena　または　Reggio Emilia　で生産された

Tradizionale だけが　DOP　(統制原産地呼称/格付)されています。

原料の葡萄ジュースを煮詰めて、樽で12年以上熟成させたものが

真のバルサミコ酢らしいのです。

市場では、真のバルサミコ酢でないものが安価で出回っているそうです。

熟成されていない葡萄酢に、

着色料、香料、カラメルなどを添加して製造されているそうです。

スペイン産だと、ラベルに公爵のような人の絵が書いてあるものがいいそうです。
-------------------------------------------------------------


◇ポーク・ステーキ　with バルサミコ　& 　醤油仕立て



バルサミコ酢、　醤油、　ガーリック。

今回はポークでしたが、通常は、チキン･ステーキを　この3点セットで味付けすると

とーってもおいしいです。　キノコのソテーにも応用できます。

また、酢なのでドレッシング等、他にもフルに活躍してくれます。

それから、忘れてはいけない

"オリーブ・オイル　& バルサミコ酢" をミックスさせたものを

パンにつけて食べても、おいしいですよね!



　材料　(2人分)

・チキン (400g) ←確信持てません
・ガーリック (1片)
・醤油 (大さじ2-3)
・バルサミコ酢(大さじ1.5)

・サラダ油　　(大さじ1)
・塩、胡椒　　(適量)

　作り方

1.ガーリックをみじん切りにする
　チキンの両面に、塩、胡椒する

2.サラダ油をひいたフライパンでチキンとガーリックを炒める
　(8/18ステンレス鍋のある方は、サラダ油は不要です)

3.チキンが焼けたら、バルサミコ酢、醤油の順に回し入れ、
　5秒立ったら火を止めて、完成。
** 火を入れすぎると焦げちゃうので気をつけてくださいね。